Pastis
Ce pastis est né de la rencontre entre une tradition méridionale et l’identité aromatique basque. Élaboré à partir de macérations d’anis étoilé, de réglisse et de plantes, il révèle une fraîcheur subtile et une complexité singulière. Fidèle à l’esprit de convivialité, il se distingue par une touche d’originalité inspirée du terroir basque : une légère note de piment d’Espelette, qui apporte chaleur et vivacité, offrant ainsi un apéritif aussi authentique qu’inédit.
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Origine
Né de la tradition méridionale et de l’identité basque, ce pastis associe anis étoilé, réglisse et plantes, relevé d’une touche de piment d’Espelette pour offrir chaleur et vivacité.
Elaboration
Élaboré à partir d’anis vert, anis étoilé, réglisse, aromates, épices et piment d’Espelette AOC. Clarifié pour une robe brillante, il allie équilibre et expression aromatique unique grâce à un dosage précis et une macération maîtrisée.
Elevage
Le Pastis est un produit stable mais à la fraicheur aromatique fragile. Pour conserver ses arômes et ses qualités gustatives, il est aussitôt mis en bouteille après fabrication.
Dégustation
- Nez : puissance de l’anis, du réglisse complétée par des notes de piment d’Espelette. Une fois dilué, évolution sur des arômes d’amandes douces, de tabac blond et de clou de girofle.
- Bouche : équilibrée entre l’anis et le réglisse, crémeuse sur le lait d’amande et la noix de cajou.
- Finale : ravivée par une note subtile de piment d’Espelette.
- À diluer dans 5 volumes d’eau fraîche
- Degré : 45%