Eau de Vie de Marc d'Irouléguy
Notre eau de vie de marc est issue des raisins de notre domaine viticole, le Domaine Brana (AOP Irouléguy). Les cépages utilisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet-Sauvignon et le Tannat pour les rouges. Le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu pour les blancs. La distillation est menée par cépages séparés, par petits lots. Puis, un judicieux assemblage est déterminé afin d’obtenir une eau de vie équilibrée et complexe.
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Origine
Notre eau de vie de Marc provient des raisins du Domaine Brana (AOP Irouléguy), garantissant fraîcheur et qualité. Les cépages : Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Tannat pour les rouges, et Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu pour les blancs.
Élaboration
Dès le pressage, les marcs sont stockés à l’abri de l’air pour préserver leurs arômes. Distillés rapidement par cépages séparés, ils sont ensuite assemblés pour créer une eau de vie équilibrée et complexe.
Elevage
L’eau de vie de Marc D’irouléguy est élevée en cuve d’acier inoxydable afin de préserver toute la fraîcheur du fruit. L’évolution des esters est périodiquement observée jusqu’au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteille.
Dégustation
Nez : Puissant de marc de raisins bien mûrs. Notes d’amande et de fruits confits.
Bouche : Grande puissante aromatique très fruitée pour un marc, évoluant sur des épices (poivre). Sec au départ, finissant bien gras, onctueux, long en bouche.
Finale : Intense, complexe et longue.
A consommer : 5-6°C, bien fraîche
Degré : 44.0%