Eau de Vie de Framboise
La qualité des nos framboises est de première importance et le trait de caractère de l’eau de vie provient des variétés de fruits que nous sélectionnons. L’un des secrets réside dans la macération et le choix de l’alcool qui sera utilisé pour faire macérer les framboises d’une rigoureuse fraîcheur. Cette macération est périodiquement observée et homogénéisée jusqu’au moment propice à la distillation. Une macération trop longue ou au contraire trop courte est préjudiciable à la qualité recherchée. Puis, la distillation intervient à l’aide d’alambics en cuivre rouge.
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Origine
La qualité de nos framboises est de première importance et le trait de caractère de l’eau de vie provient des variétés de fruits que nous sélectionnons.
Élaboration
Les framboises sont macérées avec soin dans un alcool choisi pour sa fraîcheur. La macération, régulièrement observée et homogénéisée, se poursuit jusqu’à la distillation en alambic de cuivre, où les arômes se concentrent pour révéler toute la richesse du fruit.
Elevage
L’eau de vie de Framboise est stockée en cuve d’acier inoxydable. L’évolution des esters est périodiquement observée jusqu’au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteille.
Dégustation
Nez : Puissant de framboises bien mûres
Bouche : Fraîche et intense aux arômes de coulis de framboises
Finale : Très longue et élégante
A consommer : Température 5-6°C, bien fraîche
Degré : 45.0%