Liqueur de Cacao à la Poire
La création de cette boisson est inspirée du lien entre Bayonne et le chocolat. Depuis quatre siècles, lorsque les juifs portugais ont apporté le cacao, Bayonne est la capitale du chocolat. Cette liqueur est une véritable gourmandise. Elle est entièrement naturelle et est obtenue par macération de crus de cacao sélectionnés, avant d’être mariée à l’eau de vie.
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Origine
Sous l’Inquisition, des Juifs Portugais réfugiés à Bayonne ont transmis leur savoir-faire en cacao, faisant de la ville la capitale du chocolat basque. La distillerie Brana a ainsi créé une association innovante entre le cacao et l’eau de vie de Poire William.
Elaboration
La Liqueur de Cacao à la Poire Brana est entièrement naturelle, obtenue par macération de fèves de cacao soigneusement sélectionnées. On y ajoute ensuite de l’eau de vie de Poire Brana.
Elevage
La Liqueur de Cacao est un produit stable mais à la fraicheur aromatique fragile. Pour conserver ses arômes et ses qualités gustatives, elle est aussitôt mise en bouteille après fabrication.
Dégustation
Nez : Très gourmand grâce aux douceurs et aux arômes du cacao associés à la fraicheur et la vivacité de l’eau de vie de Poire William
Bouche : Véritable gourmandise évoquant l’univers de la pâtisserie
A consommer : Température 5-6°
Degré : 20.0%