CÉPAGES
Gros Manseng 70% ¤ Petit Manseng 20% ¤ Petit Courbu 10%
ÉLABORATION
¤ Vendanges manuelles
¤ Pressurage à réception des raisins
¤ Débourbage à froid 4-5°C pendant 24 à 36h
¤ Fermentation pendant 20 jours
¤ Elevage sur lies puis en cuve inox pour préserver la fraîcheur, la subtilité du fruit
¤ Mise en bouteille au mois d'avril
DÉGUSTATION
Couleur : Légère aux reflets verts
Nez : Complexe, agrumes, litchis, fruits à chair blanche
Bouche : Aromatique, du volume, un bel équilibre, finale tonique
A consommer : A 12°C, à l'apéritif, sur tous les poissons, crustacés, viandes blanches et fromages (brebis, chèvre)
Garde : 8 à 10 ans
